【炒小鱼干的方法】
首先把买回来的小鱼干放到装有温水的碗中,往里面加入少许的白醋,放到一旁静置20分钟,接着把辣椒洗净切段,生姜和大蒜洗净切丝,把浸泡好的小鱼干捞出沥干水分,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入辣椒,姜丝,大蒜炒香,然后把小鱼干放到锅中,大火煸炒2分钟,加入适量的食盐,蚝油,料酒进行调味去腥即可出锅。
以上就是炒小鱼干的方法,想要小鱼干炒出来好吃,正确的方法应该是不焯水,而是用温水加白醋浸泡,因为焯水的时间比较短,没办法将鱼干快速变淡变软,而煮久了又会将鱼干煮烂,所以最好的方法就是浸泡,这样炒出来的鱼干口感好,吃起来更加入味。
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