炒小鱼干 阿娇的吃货美食汇

【炒小鱼干的方法】

首先把买回来的小鱼干放到装有温水的碗中，往里面加入少许的白醋，放到一旁静置20分钟，接着把辣椒洗净切段，生姜和大蒜洗净切丝，把浸泡好的小鱼干捞出沥干水分，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入辣椒，姜丝，大蒜炒香，然后把小鱼干放到锅中，大火煸炒2分钟，加入适量的食盐，蚝油，料酒进行调味去腥即可出锅。

以上就是炒小鱼干的方法，想要小鱼干炒出来好吃，正确的方法应该是不焯水，而是用温水加白醋浸泡，因为焯水的时间比较短，没办法将鱼干快速变淡变软，而煮久了又会将鱼干煮烂，所以最好的方法就是浸泡，这样炒出来的鱼干口感好，吃起来更加入味。