说到花生米，相信大家应该都不陌生吧，毕竟在我们国家爱喝酒的人是肯定喜欢吃这道菜的，因为它是一道非常普遍，但同时又是一道非常过硬的下酒菜，别看它只是几颗花生米，但是想要做出酥脆又香甜的味道可不容易。
可能很多人都觉得炒花生米就是一件非常简单的事情，只需要把锅里的油烧热之后，再把花生米放进去，用小火炒开就行了，其实，这样的步骤可能并没有错，但是大家要知道，炒花生也是需要技巧的，比如很多人在下锅之前总是用错有难过，花生米总是在吵的过程中破皮，因此被炒焦，而且有的时候吃起来还发苦，一点都不下酒，不管做零食还是做下酒菜，回家饭菜都难以下咽。所以我们今天要教大家的就是如何把花生米炒的焦脆，蛋液不变色，而且也不会炒焦。如果大家对这道下感兴趣，也可以学一学，学会了之后偶尔做给家人也是十分不错的。下面咱们就来看看举起的做法吧，看看和你平时做的有什么不一样？首先，我们需要把花生米洗干净，洗花生米的时候注意不要用力搓，不然会使花生米的皮脱掉，这样再吵的时候也会麻烦稍微用水冲洗一下就行了，再把它放在干净的盆子里面。这个时候，我们不仅仅要用冷水泡花生，可能很多人都知道，在花炒花生之前是一定要先泡一会儿的，但是为了能让花生更加香脆，咱们可以选择用白醋或香醋，因为醋既可以让花生更加饱满，还可以让它的口感更脆，而且也不容易让花生的包衣脱落。花生泡好之后，我们就可以炒菜了，先把锅洗干净，再把水分沥干，接着就把油倒进锅里面，这个时候大家一定要注意炒花生米，不需要用太热的油，还是用冷油最好，因为用冷油炒花生米可以让油更快的进入到花生米里面，这样就不至于等花生米刚一下锅外表就被炒熟，翻炒几下之后就脱落了，外面的一层红色包衣。就是因为上面这一部很多人都弄错，所以炒出来的花生米不是变黑，就是味道苦。所以一定要记得用冷油翻炒，而且要用小火，火候太大，也会容易让花生米炒得太糊。我们在朝花生米的时候，要不停的来回翻动，这样才可以让它受热均匀！花生米炒好之后，咱们就可以趁热把食盐撒进去，再调味，因为温度比较高的时候，咱们把盐撒进去就可以让食盐快速融化，不至于让一些盐直接负债表面上吃起来有咸有淡。马岩放进去搅拌均匀之后就可以趁热吃了，这个时候的花生米又香又脆，而且不变色，也不脱衣，可以说是一道名副其实的色香味俱全的下酒菜了。所以你们现在都清楚了吗？其实炒花生米看似简单，实际上也是很需要技巧的，用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣！下次大家炒的时候可就别用错油了！
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