大家都知道，最近的猪肉价格还是偏贵的，相比较起来，牛肉价格就相对来说很便宜了，因为天气变得炎热起来，人们更加不喜欢吃各种油腻的食物，并且在这个时候，牛肉宰杀之后，为了能将牛肉快速的进行售卖，商家将降低牛肉的价格来刺激消费者购买。
其实牛肉有很多种做法，像我们家里经常食用的是爆炒牛肉，对于做好的牛肉，我自己就能吃上一整盘。但是想要牛肉好吃，有什么诀窍呢？
最重要的就是将牛肉进行腌制，腌制过程中，很多人喜欢加入盐和料酒，他们认为料酒可以去除牛肉的腥味，而盐起到了一定的调味作用。事实上，这种办法是不可取的，腌制牛肉的话就不能添加这两种成分，否则会让牛肉变得柔滑，吃起来也会觉得肉质比较老。今天就跟大家分享我喜欢的牛肉做法吧！
【大蒜炒牛肉】
1、将大蒜清洗干净切成小块，放在一旁备用。准备胡萝卜切成小块，切适量的洋葱，放在一旁。同时，加热锅并将所有准备好的蔬菜成分添加到沸水中，煮几分钟取出控干水分。
2、腌制牛肉，在牛肉中加入一汤匙蚝油、一汤匙酱油、半汤匙小糖，搅拌大概3分钟左右。然后在牛肉中加入一匙生粉，与牛肉搅拌均匀，牛肉就腌制好了。
3、最后，在锅内倒入适量油，加热至油温为5成热，然后将腌制的牛肉加到热油中。用筷子快速散开。直到牛肉颜色略微变色后，去油并放在一旁。
4、在锅中留一点油，加入葱末和蒜末翻炒，将准备好的蔬菜放入锅中，然后煎炸，在其中加入一勺盐，翻炒。然后将准备好的牛肉再次加入锅中，与蔬菜原料均匀搅拌，最后加入一勺酱油，将所有原料搅入火中，就可以装盘食用了。
其次再跟大家分享一下我平常让牛肉去腥的小诀窍：
1、首先将牛肉按照逆纹理切成薄片状，要尽可能的切得薄一点，这就比较考验刀功了，然后将切好的牛肉放在碗中备用。
2、准备一个小碗，加入适量的生姜片和葱段，在碗中加入半罐啤酒将其制成葱姜汁，再加入半汤匙的小苏打，将所有的洋葱和姜水倒入牛肉中，让它与牛肉均匀混合，大概浸泡40分钟左右，让牛肉充分的吸收葱姜水，从而去除肉腥味。
在牛肉中加入洋葱、姜和啤酒主要是起到一个去腥的作用，而小苏打主要是增加肉质的鲜嫩。
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