荒野维生野菜系列——猫爪菜

【别名】粗糙唐松草、展枝白蓬草、歧序唐松草、坚唐松草、猫爪子、猫爪子菜。

【食用】为毛茛科植物展枝唐松草未展开的嫩茎叶。

【分布】多生长在林缘、草地、田边、沙丘、灌丛及疏林下。野生。我国东北、华北及陕西等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘展枝唐松草未展开的嫩茎叶。

【形状】多年生草本，高60~100厘米。全株无毛。根状茎细长，自节生出长须根。茎有细纵槽，通常自中部近二歧状分枝。基生叶在开花时枯萎。茎下部及中部叶有短柄，为2~3回羽状复叶；叶片长8~18厘米；小叶坚纸质或薄革质，顶生小叶楔状倒卵形、宽倒卵形、长圆形，长1~3厘米，宽0.5~3厘米，顶端急尖，基部楔形至圆形，通常三浅裂，裂片全缘或具2~3个小齿，叶柄基部具短鞘；托叶膜质，撕裂状；叶柄长1~4厘米。花序圆锥状稍呈伞房状，2叉状分枝，分枝开展；花小，花梗细；萼片4，淡黄绿色，狭卵形，易脱落；无花瓣；雄蕊5~14，花药长圆形，有短尖头，花丝丝形；心皮1~5，无柄，柱头箭头状。瘦果近纺锤形，具8条粗纵肋。花期7~8月。果期9~10月。

【功效】展枝唐松草味苦，性平。具有清热解毒，健胃制酸，发汗作用。治感冒，高血压，便秘，消化不良，消渴，体虚乏力，吐酸过多、烧心，头晕、头痛。

【加工】食用部位为展枝唐松草未展开的嫩茎叶。春季采摘未展开的嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡一夜去除苦味。可凉拌、炒食、煮食、蘸酱、作馅。

野生猫爪菜整体外观

猫爪菜茎叶细节外观

猫爪菜叶子因叶形像猫爪脚印而得名

春季猫爪菜幼苗一旦展开，食用口感变老不佳了

猫爪菜开出黄绿色的小花外观

采摘猫爪菜未展开的幼苗作食材

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