竹筱饮

竹林饮酒。

夏天除却午睡享福，还有什么好消遣？斋主举杯示意，当以此杯中物为先。镜花水月，梦幻泡影，俯仰之间，已为陈迹，惟有欢伯，除忧来乐。然四时饮酒，却是夏饮最乐。何以故，待吾一一道来。

即刻有友言：大暑天，烧酒落肚，就真的热杀人哪！

其有不所知，喝酒四时皆宜，暑饮尤其妙不可言～～若是喝烧酒，更是痛快！李渔谓烧酒者，人中之光棍也，以狠为佳。夏天喝烧酒，正如三伏天吃四川火锅，可以袒胸赤膊，肝胆相照，真情率性，畅快淋漓！

的确痛快，然伏天饮酒更易伤身否？非也。

酒者乳也，王者法酒旗以布政施天乳以哺人。本草记载：酒能行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散温气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病。夏天日晒炙烤有火毒，闷热潮汗有湿毒，水气蒸腾有瘴毒，多食瓜果积寒毒，蚊叮蚁蜇更会引起痈疽疮疔之毒，至于若干无名罕见的毒虫毒物毒气毒水……诚非虚言也。此杀百邪恶毒气一句，正是夏日饮酒所求之功效目的。

不过上面说的酒，乃指低度的黄酒，米酒，花果酒之类，对于狠如光棍的烧酒，李时珍专作论述。“其清如水，味极浓烈。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。……烧酒主治：消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效。……烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止暑月饮之。” （《本草纲目》谷部第二十五卷）

“南人止暑月饮之”，何也？古人云“是月也，阴阳争、生死分”，用酒以毒攻毒，祛邪扶正，正乃我曹养生颐性之良方也。

     稍事检点古人之诗词文章，夫人四季之中，易伤春悲秋，冬天心情更是落寞。即使宴饮欢畅之时，总不免有些许的惆怅。“春城儿女纵春游，醉倚层台笑上楼。满眼落花多少意，若何无个解春愁”，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。春去秋来，“长风万里送秋雁”以至于“举杯销愁愁更愁”，“远望悲风至，对酒不能酬”。“晚来天欲雪，能饮一杯无？”寒冬时节，连劝酒也是带几分无奈。只有夏天饮酒，才能尽情尽性，畅爽欢快，抛却烦恼，了无牵挂。“俯饮一杯酒，仰聆金玉章。神欢体自轻，意欲凌风翔”。

陆游在《初夏幽居》诗中写道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。曲道士指酒，竹夫人就是凉枕。看来老陆消夏的时候，只要有午睡和酒就心满意足。再新聘个竹夫人，估计连原配也不要了吧？前有古人，方知吾道不孤，甚慰老怀。

醉翁之意不在酒。酒独饮，美也，但易心情寂寥，伤心伤身。众饮则兴致高昂，乐趣倍增。以饮酒为主的宴乐聚会，若想主宾尽欢，最重要是选人。凡无端狂饮、动辄烂醉者、三劝不饮、一味推脱者，恶意劝酒、言语相逼者，醉而无德，借酒装疯者，一概不请！谓不问作主作客，惟当率真称量而饮。斋主最厌恶的是自以为酒场老手，耍尽周旋手段的腌杂聒噪厮，若是不幸相逢，惟有掉头拂衣而已。亦烦那出尽刁难酒令之人，我辈终日兀坐编摩，形神憔悴，全赖此区区杯中之物以解苦忘忧。若复苦心焦思搜肠刮肚，何乐之有？

人选既定，美酒既备，然师出无名，无故饮酒，不合酒之礼也。然而斋主之前百千年间出了无数的酒仙，酒圣，酒鬼，酒徒……这类巧立名目的事情，早有此等妙人骚客做了，我等不必再费周章。这便介绍几个适合夏饮的良辰美时，名目主题。若是有兴尝试一下，便知夏饮确胜春秋冬三时，其乐陶陶。

避暑会——林亭或水榭，或泛舟水上，聚些散淡逸友、诙谐趣友、解语丽友，午后酣饮。同消长夏。“我持长瓢坐巴丘，酌饮四坐以散愁”。“百壶千日酝,双桨五湖船”。“谁解乘舟寻范蠡，五湖烟水独忘机。”

竹筱饮——“绿竹入幽径，青萝拂行衣。欢言得所憩，美酒聊共挥。长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机。”

喜雨——连日高稳，毒热难耐，一雨生凉，当以酒贺。

巧夕——农历七月初七，中国的情人节，约位美人同看星星，“是夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲”。“宜言饮酒，与子皆老，琴瑟在御，莫不静好。”

迎秋宴——夏末，天气高爽，宴饮迎秋。“当歌对玉酒，匡坐酌金罍。竹叶三清泛，葡萄百味开。风移兰气人，月逐桂香来。独有刘将阮，忘情寄羽杯。”

酌饮时以肉脯干果，素菜点心佐之可也。若是重油浓酱的菜色，顿觉油腻。至于择酒，各有所好，量力而行。洋酒口感清爽，可加水加冰，可惜太贵，不能畅饮尽欢。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”呵呵，只好等别人请我了。不过倒也有几种价廉味美的国酒，颇堪玩味。忍不住推荐给大家。

“竹叶青”，该酒是在元红酒中，加入用高度糟烧浸取当年采摘的鲜嫩竹叶的色素配制而成。其特点是：酒液呈浅绿色，清香独特，味略苦。酒精度在15度。千万不要买山西杏花村的竹叶青，过甜，不能入喉。

“北京桂花陈酒”的酒度仅为15度，是一种加香葡萄酒。其色泽金泽，纯净清澈，既有桂花的淡雅清香，又不失葡萄酒的醇厚芳香，酸甜适当，余味悠长。先前由御膳房酿造，专供王公贵族饮用。

张裕“金奖白兰地”的酒液金黄透明，有着独特的芳香，饮用时口味醇浓，微苦，后味绵延持久，余香不息。其酒度为40度。可加冰畅饮。

清酒，日本低度米酒。以精白米为主要原料，以久负盛名的滩之宫水为水源酿成。色泽呈淡黄色，清亮透明，具有独特的清酒香，口味酸度小，微苦，呈琥珀酸味，绵柔爽口，其酸、甜、苦、辣、涩味协调，酒度在16％左右。质量最优秀的是月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、松竹梅及秀兰。

“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”倘若无钱，又无宝马轻裘可当呢？斋主突发奇想，若能自制些家酿水酒，倒也饶是有趣。桶盛瓢饮，再来百十个大枣，当年黄泥冈上英雄，痛快不过如此。

遂翻箱倒匣查找制酒之古法，单寻那家中方便可行的，至今未得。（认识一位造酒名师，但不肯教授。斋主只恨南国无雪，不能立于陈门。姑且诚心等待了。）倒在方书中觅得一味“逡巡酒”，造法颇有意思，三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马兰花五两五钱，六月六日收芝麻花六两六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，均阴干。腊八取腊水二斗。等到春分时节，取桃仁四十九粒去皮尖，取白面十斤，与前备四种花一起做曲。曲成制丸，用纸包裹，存四十九日。饮时，取净水一瓶，入曲一丸，面一块，逡巡而就。滤而可饮。若味淡，加一丸即可。

哈，这酒好似那味“冷香丸”，要取四样花蕊、四样水一般麻烦。照足方子去做，一年后的四五月间才能喝上。不过这酒还真的有些药用，书载：饮用此酒补虚益气，去一切风痹。长服可使容颜不衰，延年耐老。若是结伴而游，再不必背负酒水，众目睽睽之下，变戏法般做出这等佳酿来，定然是件助兴的妙事，当呼饮胜。

小弟将此方贡献给诸位同好，只因当下自己没有条件炮制，只盼哪位雅兄有闲，大功告成之后，赠我数丸便足矣。在此先行谢过。

宋代叶梦得在《避暑录话》有“刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒用药，未有不夺其味、沉桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒”的记载。《避暑录话》这样的妙书未能亲见，这一段乃从它处引用。说到桂酒椒浆，方知渴望二字的确切。且用“北京桂花陈酒”代之，聊以解谗。

还寻到个取巧简便的法子，将白菊花并枸杞、冰糖，以水煎汁。饮时加白酒（二锅头就好），加薄荷，加冰块。浓淡随意，适合夏饮。尝以此招待友人，赞不绝口。问：若无薄荷，如何？答：便如我，加风精油些许可也。喷。

“学剑学书总不成，惟有饮酒得真趣。”许氏说文云：酒，就也。所以就人之善恶也。斋主既然已是好酒贪杯之徒，也只好随性而为，不再勉强自己。饮酣辄醉醉辄欢，酒后学那咬书的耗子，一夜弄出一大堆碎纸屑，再胡乱拼凑成一篇文字，但求娱人娱已，不怕贻笑大方。

“床头有酒须君醉，又废蒲团一夜禅。”

“斧柯烂尽不成仙，不如一醉三千日。”

“采薇山阿，散发岩岫，永啸长吟，颐性养寿。”