1准备好各种原料，香菇剪去蒂上有泥沙的部份，洗净沥干；
2.将土鸡斩成块；
3.青红尖椒切滚刀块，香菇从柄部开始撕成四小朵，洋葱切块，姜切片，葱切段；
4.热锅放油，下入鸡块，爆炒至鸡块出油；
5.放入料酒，炒匀；
6.放入老抽、生抽；
7.炒匀至鸡块上色；
8.放入香菇、姜片，翻炒至香菇变软；
9.放入一小碗热水；
10.大火烧开后转中火，煮至汤汁收干；
11.放入青红尖椒、盐、白糖，炒匀至辣椒断生；
12.放入洋葱，翻炒至断生后关火，最后放入葱段炒匀即可。
经验分享：
1.鲜香菇切去蒂上有泥沙的部份后洗净，柄不要去掉，连柄一起撕开成小朵即可；
2.鸡块下锅后要大火爆炒，炒至鸡块出油；
