简单下饭家常菜---酸辣西葫芦  

 

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，是家庭餐桌常见的蔬菜。这次把简单的西葫芦炒成酸辣口味，开胃下饭，让简单家常菜变为米饭杀手菜。

材料：西葫芦1个。

调料：葱姜适量，红辣椒3个，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐适量，鸡精少许，香油少许，水淀粉适量。

做法

1·西葫芦洗净切手指宽条。葱姜红辣椒切碎。

2·炒锅倒油烧热，爆香葱姜，和红辣椒。

3·倒入西葫芦翻炒片刻。

4·加入盐和糖继续翻炒。

5·加入酱油。

6·加入香醋。

7·最后淋入少许水淀粉。

8·加鸡精反炒均匀关火。

这是一道快手菜，要用大火翻炒。
最后再淋入香醋，可使醋少挥发，菜品口感好。
西葫芦一般炒得过程中会出很多水，所以要大火快炒，最后淋入少许水淀粉勾薄芡，菜品色泽美观也能锁住水分。