年的味道越来越浓了，过年了，餐桌上怎么可以没有鱼？
做道红烧大黄花鱼吧-----
黄花鱼周身金黄，红烧烹制更是色泽鲜美，寓意金玉满堂，
象征新的一年里收获满满，财富满堂。
用料；大黄花鱼1条，香菇2朵，火腿肠50克，豌豆40克，榨菜适量.
调料;油，猪油，糖，盐，料酒，
蚝油，甜面酱，胡椒粉，老抽，姜，葱，蒜。
做法；
1.黄花鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
2.香菇，火腿肠，榨菜切丁待用。
3.豌豆用水煮八成熟捞出。
4.大黄花鱼用厨纸擦干水分，
5.在鱼的两面改柳叶花刀.
6.用些酱油腌制10分钟入味，
7.锅里放入350克左右植物油，
8.7成热时放入大黄花鱼，
9.两面炸至表面金黄，
10.捞出控油待用.
11.锅里油倒出，加1勺猪油，
12.放入姜，蒜，葱末煸炒一下，
3.放入火腿肠，香菇，榨菜，豌豆，煸炒匀，
14.加蚝油，甜面酱，适量清水
15.加胡椒粉，煮开，
16.放入大黄花鱼，加些料酒，中火煮至汤汁浓郁
17.加些盐大火收汁，
18.撒些葱花即可.
1.炸好的鱼比较大，要用漏勺与铲子一起把鱼铲出来，这样不容易破坏鱼皮。
2.蚝油与甜面酱都比较咸，盐要少放，或者不放。
3.我买的豌豆比较大粒，所以要先煮一下。
4.感觉这个鱼很鲜了，鸡粉就不放了。
5.家里没有高汤，就用清水做了。
