昨天晚上做了卤蛋，和饭店里面卤水拼盘的卤单不相上下啊，非常好吃。特此记录。
[原料]
鸡蛋6个
[调料]
白糖 盐 料酒 老抽 花椒 大料 桂皮
[做法]
1、鸡蛋煮熟剥壳
2、炒锅加入一小碗水烧开，加入老抽4勺、料酒一勺、白糖两勺、盐两勺、大料一颗、花椒、桂皮
3、把鸡蛋放入，盖锅盖煮10分钟左右即可。
[特点]
酱香浓郁、有咬劲。
总结
1、一定要用老抽，容易上色。
2、因为汤汁少，煮的期间要经常翻动，防止糊锅。
3、刚煮出来吃的时候只有外皮是黑褐色，蛋白还是白色。没关系，放置一晚上，第二天蛋白就会吸收颜色，变成咖啡色。
4、如果把大料花椒换成炖肉调料，味道应该会更好。
