当人感染了禽流感后一般发病急，早期表现类似普通型流感。主要症状为发热，体温大多持续在39℃以上，热程1～7天，一般为3～4天，伴有流涕、鼻塞、咳嗽、眼结膜炎、咽痛、头痛、肌肉酸痛和全身不适。
部分患者会有恶心、腹痛、腹泻、稀水样便等消化道症状。重症患者的病情发展迅速，可出现肺炎、急性呼吸窘迫综合征、肺出血、肾功能衰竭、败血症等多种并发症。眼结膜炎与持续高热是比较常见的两个症状。
买鸡、宰鸡要注意什么?
市民购买生禽或者肉类一定要到正规的卖场和商业网点采购经过检疫合格的生禽和肉。购买时仔细查看鸡是否精神，病鸡精神一般都萎靡不振，还要注意一下鸡的尾部是否干净，病鸡一般有腹泻症状。
禽流感主要通过空气传播，病毒随病禽分泌物，排泄物及尸体的血液，器官组织、饮水和环境以及衣物、种蛋等传播，造成环境污染，亦可经过消化道和皮肤伤口而感染。在宰杀活禽时有些没有保留价值的内脏可以扔掉。宰杀过程中，注意千万不要把手碰破，手上有伤口也不要接触活禽。宰杀过程中，可以戴上一次性手套。
鸡蛋能传染禽流感吗?
高致病性禽流感在禽群之间的传播主要依靠水平传播，如空气、粪便、饲料和饮水等，而垂直传播的证据很少。不过，通过实验表明，实验感染鸡的蛋中含有流感病毒，因此不能完全排除垂直传播的可能性。如果鸡蛋、鸭蛋的表面有血迹，一定要处理干净再进行烹调处理。不能将生蛋与熟食放在一起。不能用污染鸡群的种蛋作孵化用。
吃禽类食品该注意什么?
在加工禽类产品时要生熟分开，禽流感病毒主要发生在冬季，耐寒不耐热，禽流感病毒在高温不能存活，70℃须2分钟、60℃须10分钟、40℃须20分钟就可杀灭病毒。因此，买回的禽类食品食用时一定要煮熟煮透，千万不能吃半生不熟的肉、蛋，煎鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟。市民对加工用具、面板及双手都要用洗涤剂彻底清洗消毒，对储藏禽类产品的冰箱、冰柜要经常用清水或带消毒液的毛巾清洗消毒。
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