粮食怎么酿成美酒?5张图轻松读懂!

              

酿酒工艺流程

俗话讲“隔行如隔山”，尽管朋友们都是酒水行业的，也未必全面了解酿酒工艺流程，更何况外行人，可能会被说得云里雾里、神神秘秘，搞不清楚酿酒的一二三。现在，我们就花几分钟，用几张图片给大家简单阐述一下。相信看完后，您可以给身边的朋友讲讲酒到底是怎么来的了!

白酒酿造，与洋酒、红酒原理相同，形态有异:1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药--2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟--3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏--4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒--5.新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟--6.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性--7.灌装成瓶，白酒由此而生。

啤酒酿造:1.将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖--2.去掉麦芽根，烘干后粉碎--3.进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁--4.加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却--5.冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵--6.过滤--7.鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。

威士忌酿造:1.除了大麦，还采用谷物作为原料，且前期工艺与啤酒相同--2.在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后，还要经过蒸馏，以提高酒精度数--3.蒸馏出的新酒，转入橡木桶，以吸收香气、浸染颜色--4.勾调后灌装为成品。

葡萄酒(通称红酒)酿造:1.葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗--2.破碎压榨葡萄，得到葡萄汁--3.加酵母进入发酵桶发酵--4.转入橡木桶储藏--5.灌装成瓶。

白兰地酿造:白兰地，即是在葡萄酒酿造的基础上，经蒸馏而来，然后转入橡木桶熟成，并勾调后灌装成瓶。当然，白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。