不知道怎么吃茄子的试试这道菜，做法简单，超下饭

配料

茄子(1个)

西红柿(1个)

青椒(1根)

葱(1根)

生姜(1块)

大蒜(1头)

玉米淀粉(适量)

做法

1

茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2

西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。

3

锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

4

料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

5

炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

6

爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

7

倒入调好的鱼香汁，加盖。

8

待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

9

加少许鸡精。

10

翻炒均匀，大火收汁即可出锅。