猪油原来是这样炼成的 长时间保存不坏掉

记着小时候，家里厨房里有个最神秘最勾人口水的瓦罐，里面盛的是家里做饭用的猪油。猪油有特殊的醇香，偶尔小孩子会偷偷用筷 子挖一块儿抹在煎饼上卷了吃。要是碰巧挖出一块油渣，那算是淘着宝了，咬一口流油的油炸，香死个人啊。

猪油是最传统的食用油，有些菜肴只要有了猪油，那就算是有了极大的胜算。以前人们做饭是使用猪油的，不知何时开始，猪油渐渐的淡出了我们的饮食生活，取而代之的是各种植物油脂，饭菜随之也就没有了以往的香甜。 炼猪油也算是个技术活，手艺好的炼出的猪油，清澈如水、醇香扑鼻，手艺差些的出手的猪油浑浊色黄，味道焦苦。 炼猪油过程：1、猪肥膘肉用温水洗净后切成大块。

2、把切好的肥肉放入炒锅。

3、用小火煎肥肉块，把肉块表面水分焅干后，肥肉有油脂浸出。

4、炼猪油要始终用小火，防止出现焦糊。

5、待油量变大，油渣变小时用勺子挤压油渣，直至猪油完全熬出后捞出油渣。油渣可以用来烹炒菜肴，油渣趁热洒上白糖，空口吃很香。

6、炼好的猪油待油温降下来后，调入一点精盐可以使猪油长时间保存而不坏掉。