新蓝网-中国蓝新闻客户端9月7日讯（钱江都市频道记者报道）再过几天就到中秋节了，所以今天我们的民间厨艺达人要跟大伙分享的这款美食，也跟中秋节有关，什么呢？没错，就是蛋黄酥了，有人说它算是改良后的苏式月饼，但口感更好。那么，想知道它是怎么做的吗？赶紧跟着今天的民间厨艺达人冰冰来学一学。
冰冰说，她做的这个蛋黄酥，绝对和外面卖的不一样，因为更健康，更适合老人和孩子。
做蛋黄酥，最关键的就是酥皮的制作了。
材料：
制作酥皮，需要用到两种面粉，一种是中筋面粉，一种是低筋面粉。
中筋面粉是用来制作油皮，低筋面粉是用来制作油酥。
冰冰准备做20个蛋黄酥，所以制作油皮就需要：
中筋面粉225克，油75克、糖30克还有水90克。
而制作油酥用到的材料就相对简单，只需要低筋面粉180克、植物油75克就够了。美食达人冰冰：“像如果家里有面包机的话，揉面就可以用机器代替，像这个油皮我用面包机的揉面工程来做的话，大概30分钟的时间揉。”
接下来，冰冰就自己动手来做油酥了。她说，不管是油皮还是油酥，揉好以后都需要放在边上静置30分钟左右，让面发起来，然后进行后续的操作。在这里冰冰也要特别告诉大伙，如果家里有老人和孩子，在揉面时，可以选择相对健康的植物油，来代替黄油或者猪油，这也是她制作的蛋黄酥区别于其他蛋黄酥的地方。而另一个区别，则是体现在蛋黄酥里的豆沙上。
美食达人冰冰：“像我今天准备的是买来的是低糖的，这样对老人小孩都比较好。”
现在在超市农贸市场里面，制作蛋黄酥需要的红豆沙，咸鸭蛋黄都可以买到，所以准备起来不算困难。这两样内陷待会儿不是分别包进去，而是正式包蛋黄酥之前就要准备好。
美食达人冰冰：“就是这样压平红豆沙，然后蛋黄放在中间，两边慢慢的往中间压上来，要均匀一点，这样比较好。”
需要注意的是红豆沙和蛋黄中间尽量不要留出多余的空隙，要尽可能的压紧。因为今天要制作20个蛋黄酥，所以我们的帮忙小姐妹也现学现卖，当起了冰冰的助手，一起来做馅料。
半个小时很快过去了，面发的差不多，我们就要来做蛋黄酥的酥皮了。冰冰先把油皮和油酥分成20等份。然后油皮压平，边上一圈压扁，然后把油酥放到里面包起来，这些一个个像小包子一样的，就是我们要用的酥皮，但这只是第一步，接下来的步骤是蛋黄酥好吃的重要步骤。【怪异美食 日本冲绳最奇特的黑暗料理】
美食达人冰冰姐：“像这样把这个一压，然后用擀面杖来做成牛舌状，这个是很关键的，这样做可以让酥皮有层次感，这样擀好以后，我们在慢慢卷起来。”
这样一个个卷好以后，我们用保鲜膜盖好这些面卷，保证它的水分不流失，十分钟以后，我们还要再进行同样的工序。等到两轮工序完成以后，已经可以看到面团上，一层层的有点起皮了。之后呢，就是要把肉松，以及刚才制作好的馅料包进这个酥皮里。
等到一个个蛋黄酥包好以后，我们在表面刷上蛋黄液撒上芝麻就可以放入烤箱了。烤箱都是要预热过以后再用的，而我们烤蛋黄酥是在180度的温度下烤30分钟就可以了。
虽然这个蛋黄酥看着做的比较简单，但是时间还是要花不少的，这次我们就花了一整个下午的时间，这几天大家如果在家休息有空，不妨可以开始准备材料，自己动手试着做做这个好看又好吃的蛋黄酥。
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