为您解读膳食指南2016核心推荐五：少盐少油，控糖限酒

一、少盐少油，控糖限酒内在原理

食盐是食物任或加工的主要调味品，也是人体所需要的钠和氯的主要来源。目前我国多数居民的食盐摄入量过高，过多的盐摄入与血压升高有关，因此要降低食盐的摄入，少吃高盐食品。

烹调油包括植物油、动物油和调和油。它是人体必需脂肪酸和维生素E的主要来源，也有助于食物中脂溶性维生素的吸收和利用。目前我国居民烹调油摄入量过多，脂肪供能的比例过大。过多的脂肪摄入会增加慢性病的患病风险，因此建议减少烹调油用量。

添加用糖是纯能量食物，不含其他营养成分。过多摄入添加糖可增加龋齿、超重肥胖发生的风险。对于儿童少年来说，含糖饮料是添加糖的主要来源之一，建议不喝或少喝含糖饮料。

过量饮酒与多种疾病相关，会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些陷症发生的危险。成年男子和女性的一天最大饮酒量建议不超过25克和15克。因此，一般不推荐饮酒，即使喝酒也要控制。

水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥重要功能。建议饮用白开水或茶作为水分补充的主要来源。

二、您身边的好营养师几点推荐

1.识别盐的来源，控制盐的摄入。盐不仅是做菜中添加的食盐，我们日常吃的许多食品中都含有食盐。如酱油、味精、方便面、饼干、薯片等等，一般在每种食品的“营养成分表”中都会标注。国家推荐的盐摄入量是每天不超过6克，这6克是包括所有的膳食中“钠”的总和。

2.警惕反式脂肪酸。常用的天然植物油中的脂肪酸都是顺式脂肪酸，而经过化学加工过的氢化植物油中不可避免会产生反式脂肪酸。研究表面，反式脂肪酸会增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险。在此，好营养师网给大家挑选商品时的几个注意点，避开反式脂肪酸。首先看配料表，凡是涉及“氢化植物油”、“人造奶油”、“起酥油”、“植脂末”等词语时，就要引起注意了，它们可能含有反式脂肪酸。再看“营养成分表”中反式脂肪酸一栏，若含有则不推荐购买，若标示含量为“0”则谨慎购买。

3.换算酒精度，控制饮酒量。我们以成年男子每天25克举例，若喝50°的白酒，则喝白酒的量为25g÷50%=50g，则可以喝50克50°的白酒，即1两白酒。若喝葡萄酒，葡萄酒一般是10°左右，则25g÷10%=250g，则可以喝250克葡萄酒，即半斤葡萄酒。

（明天将带大家解读膳食指南2016核心推荐六，敬请关注！）

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