一天一度的凉拌菜又来辣!
看来看看有没有你喜欢的吧!
凉拌香辣猪蹄
食材:猪蹄、红尖椒;香料:桂皮、八角、丁香;
调味汁:生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖;
凉拌香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家斩块,滤去血水,洗净,冷水入锅,放桂皮、八角、丁香等香料,水烧开后,捞出,在流动的水中冲去浮沫;
2、红尖椒去蒂洗净,切细圈;准备好凉拌调味汁:生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、香葱、芝麻油、白糖、红椒圈;
3、电饭煲加足量的水,放入处理好的猪蹄,放入蒜瓣、葱结,水烧开后再炖煮一小时(根据自家炖锅决定水量及时间);捞出猪蹄,沥干水份;
4、焖煮软烂的猪蹄,加入凉拌调味汁,充分搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。
猪蹄凉拌着吃,一定要炖得软烂;调味汁的味道才能渗透进去;
啃起来才会觉得有滋有味;
炖煮猪蹄的汤底可以下面条,也可开汤做别的菜;
我试过用猪蹄汤来煮鱼,味道真是鲜美,有兴趣的朋友可以一试。
色泽是不是很诱人呢?啃起来,欢快得停不了嘴啊!!
【 凉拌猪皮冻】“和血脉,润肌肤”的滋补品
食材:猪皮、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;
凉拌猪皮冻的做法
1、猪皮冷水下锅,放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出猪皮,趁热用小刀刮去猪皮内壁附着的白色脂肪,用镊子夹掉残余的猪毛,再在流动的温水中冲去浮沫;
2、用厨房剪刀将猪皮剪成细条,再次冷水下锅,放料酒、干花椒粒、桂皮、香叶、八角等香料焯水,捞出猪皮,冲洗干净;
3、处理好的猪皮放入豆浆机,加清水至最高警戒水位线以下,按“米糊”或“五谷杂粮”键,直至豆浆机蜂鸣声提示作业完成;
4、将打好的猪皮液体倒入保鲜盒,放冰箱冷藏室冷藏,凝固后切片或切块;
5、香菜去根须择成两三寸长的小段,洗净,沥干水份;红尖椒去蒂洗净,剁碎;蒜瓣、生姜切碎末;
6、香菜、蒜末、姜末、红椒碎混合,放生抽、老抽、芝麻油、盐、白糖,搅拌均匀,将酱汁浇在猪皮冻上,搅拌入味,即可食用。
美食小提示
1、猪皮一定要处理干净,否则有异味;猪皮有点硬,用厨房剪刀剪成小条;
2、剪成小条的猪皮不一定用豆浆机打成溶液,可以直接加水煮成奶白色的汤,猪皮和汤水一起放入保鲜盒凝固,再切成块,则是有嚼头的猪皮冻;
3、二次焯水的猪皮小条,可以与泡椒混合泡制,则是泡椒猪皮,比超市售的小袋包装吃着放心;
4、调味料因家人口味调整,可以放陈醋、剁辣椒、豆瓣酱等。
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