用大白菜做出来酸酸甜甜泡菜的方法

大白菜盛产的季节，吃不完拿来做泡菜再适合不过了!泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿来搭配炸物也很适合，相当解腻!简单步骤就可以完成喔!

预备食材

大白菜1/3颗

红萝卜少许

盐1小匙

蒜头5瓣

辣椒1/2根

腌料

白醋或糯米醋米杯

砂糖1/2米杯

冷开水一杯半

作法

1

大白菜摘下来先泡水10分钟去除农药（我有用蔬果洗剂）。

2

红萝卜去皮后切丝，再将1用水仔细冲洗干净，拨或切成小块后与红萝卜丝一起用冷开水冲过，放入调理盆中。

3

加盐进去2，抓匀或拌匀，等约一个小时让菜慢慢出水、软化。

4

等的时间将腌料放入锅中，煮至糖融化即可，不需煮滚，煮好后放凉备用。

5

出水的水全部倒掉。

6

将蒜头、辣椒放入罐底中。

7

放入大白菜、红萝卜丝，并倒入放凉的腌料约8分满，再密封冷藏保存。

诀窍提示

1.不喜欢蒜味和辣味的话，蒜头和辣椒可省略。

2.腌料腌至食材的8分满即可，因为腌的过程食材会再缩水。

3.腌1天以上入味效果最佳。