四川泡菜母水做法，这样的配方你绝对没见过

四川泡菜母水做法

1.坛子洗净，白酒消毒，检查是否漏水。

2.准备母水

请点击此处输入图片描述盐（自贡井盐）、蒜、青辣椒（小米椒亦可）、花椒（汉源）、高粱酒、生姜（去皮）、

3.装坛

* 纯净水（少杂质）入坛五百克、水四十克、盐。(比例按些类推）

* 掷入花椒30颗，一两高粱酒

* 十只辣椒，去皮蒜瓣十余粒，生姜多放

4.密封（加坛沿水或……）

发酵期间切勿打开

置阴凉处。

提示：

最好用透明玻璃罐子，便于观察。青椒开始变色，母水就发酵好了。