丸子酸辣汤

 

 

 用料
主料

金针菇50克

冻豆腐50克

鸡蛋1个
调料
色拉油少许
食盐2克
葱少许
生抽2克
香醋少许
香油1克
白胡椒适量
黑胡椒适量
水适量
玉米淀粉少许
酸辣汤 的做法
1.一点油爆香葱花

2.把洗净切成寸把长的金针菇稍微翻炒

3.倒入适量水，加入切成小丁的冻豆腐

4.煮开，加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡

 

 

 

5.在沸腾状态下转着圈细细地倒入蛋液，形成蛋花

6.关火，盛到碗里，加入醋和香油

7.洒上现磨胡椒粉，搅匀尝一尝，根据口味调整各种调味料的量

8.配萝卜丸子时特别好，没有丸子直接喝也不错

 

 

 

 

烹饪技巧

1.胡椒和醋要最后加，要不胡椒的香味和醋味都会挥发掉的。

2.生抽是提鲜的，不要省略，要是换成老抽，汤的颜色会太深，我不喜欢，您若喜欢也无妨。