主料
去骨鸡腿肉200g	日式酱油（可用生抽）
味啉（可用清酒加糖）3荼匙	蜂蜜3茶匙
寿司醋（可用米醋）一小勺	香油一小勺
熟芝麻一小勺	油一小勺
西兰花适量	胡萝卜适量
盐一小勺	姜两片
米饭一碗

照烧鸡腿饭__居酒屋的味道的做法步骤

1. 将米饭中加入寿司醋，香油，芝麻拌匀

2. 鸡肉中加入姜片和分别一茶匙的日式酱油，蜂蜜，味啉腌制一小时

3. 将分别两茶匙的蜂蜜，日式酱油，味啉倒入小锅，小火熬成浓稠的照烧酱备用。平底锅加热放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，中小火，不要煎胡，每面两分钟左右，用筷子戳进中间有透明汁水，表明熟了！

4. 水烧开，加油和盐，将西兰花胡萝卜汆熟

5. 将鸡肉切条，淋上熬好的照烧酱，摆上蔬菜

6. 开吃

小贴士

鸡肉上可以放点芝麻，也可用苹果醋和柿子酷

照烧鸡腿

 

 

主料
鸡全腿2个	酱油1勺
老抽1勺	料酒1勺
胡椒粉1/4小勺	柠檬汁1/2小勺
辅料
酱油3勺	料酒2勺
蜂蜜1勺	五香粉1/4小勺

【照烧鸡腿】的做法步骤

1. 将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中，调匀备用

2. 将鸡腿去骨

3. 然后用松肉锤将肉质拍松散

4. 鸡皮一面用牙签戳一些洞

5. 处理好的鸡腿肉放入小盆中，倒入调好的腌制料汁，拌匀后腌制2小时

6. 准备好调味所需材料：酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺，一起倒入小碗中调匀备用

7. 锅内放少许油，加热后将鸡腿肉皮面朝下放入

8. 煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁

9. 中火煮约5分钟后翻面继续煮

10. 直至汤汁浓郁颜色红亮，大火收汁即可出锅

11. 成品图

12. 成品图

13. 成品图

14. 成品图

小贴士

1. 牙签戳洞可以使其充分入味，另外入锅加热后也不容易回缩； 
2. 锅最好还是用不粘锅啦，效果会更好些；

 

 

 

食材用料：

大鸡腿2只（不是琵琶腿哟，要整只鸡腿	砂糖1大勺相克食物
青芥末酱1/2小勺，	米酒2大勺相克食物
泰式甜辣酱1大勺	盐一小撮
蒜2瓣切片；	美味鲜酱油2大勺，

菜谱做法：

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  1.，先将鸡腿肉去骨，怎么去呢，答案是用厨房剪刀。去骨后，用刀在鸡腿肉上划几刀，注意不要切断肉。划断肉筋，使得鸡肉松弛，方便入味，之后烹饪的时候也不会回缩。

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  2.，将芥末酱与辣酱，分别与1勺米酒拌匀，并撒少少盐。

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  3.，将腌料均匀的抹在鸡肉上，并用手按摩鸡肉。冷藏腌制至少半小时以上。

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  4.，铸铁锅，在底部擦一层薄油，烧至锅热，将鸡腿皮上的水擦净。皮部分朝下，煎至金黄后，翻面继续煎至变色。煎的时候发现有小小的油星蹦起，庆幸自己用的还是深锅...建议用中偏小的火煎即可。铸铁锅保温较好，不需要火很大，如果火大反而容易焦。

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  5.，煎好鸡腿后锅内会有不少油脂析出，可以倒出多余的油脂。底部留少许油，下蒜瓣炒香，再下酱油和米酒，

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  6.，煮沸后加盖焖10分钟左右，揭开汤汁应该还蛮多的，可以中火收下汁到略粘稠的状态即可。如果用普通锅，需要额外加一些水，不然很容易鸡肉还没煮烂入味，酱汁就煮干了。 鸡腿出锅之后，别忘记把锅里的酱汁刷在鸡腿上~~口味加分哟。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

小贴士 要点小回顾：（偶素多么的贴心呀，如果这个小栏长期写，我要死掉不少脑细胞捏） 鸡腿肉切断筋，防回缩，助入味 预先腌制更入味，适当按摩肉更嫩 先煎后焖，逼油分，同时肉嫩皮也脆， 肉里的汤汁封在鸡肉内。 最后焖煮不用水，只用酱油米酒糖，原汁原味更鲜美。 出锅之后刷酱汁，集齐色香味！ 绳命是如此的井猜，美食是如此的游刃啊~~~~~~ 最后继续祝大家好胃口哟~~ --

 

照烧鸡块的做法

 

 

 

• 1

  准备好所有的材料，鸡肉用盐稍稍腌制一会；
• 2

  锅里烧热，把洋葱，姜片和蒜倒入锅里炒香（天气冷啊，锅里一点儿烟就跟烟雾弥漫似的）；
• 3

  把鸡块倒入，大火翻炒；
• 4

  炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会，大约4分钟；
• 5

  然后倒入调好的照烧汁，中火烧至收汁即可。
  
• 6

  补充说明：调料为以下三种，寿司酱油40克，黄酒20克，蜂蜜10克，比例是4：2：1（若换白糖的话：三者比例是2：1：1，如果没有寿司酱油，可用凉拌醋兑酱油（1：1）
  
• 7

  照烧（照り焼き）是知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒，采用照烧的方法烹饪鸡块，味道浓郁，汤汁鲜美。
  
• 8

  美味又下饭的菜肴。
  
  
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