擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜。擂，即研磨。辣椒生活中常见的调味品，。皮蛋，又称松花蛋、变蛋。当三者相遇，加上大蒜，那个香辣爽口拿肉也不换哦！

原料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、植物油、芝麻油、盐、生抽、香醋。

做法步骤：

第1步、辣椒皮蛋都是我的最爱。

第2步、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。

第3步、食材准备好。

第4步、青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。

第5步、锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。

第6步、加入适量盐。

第7步、直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。

第8步、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。

第9步、加入大蒜粒。

第10步、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。

第11步、捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。

第12步、加入皮蛋有木棍捣碎。

第13步、成品。

第14步、下饭菜。

小贴士：

1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。