我们家有一个规定,虽然是“不成文”的规定,但是家里的6口人全部遵守,那就是只要是过节,或者是家里某一个人过生日,无论自己身在哪里,在当天晚上一定要回家吃一个团圆饭,那么在这样的团圆饭里面,有一种美食是必不可少的,那就是我和老妈亲手包出来的饺子,在吃10次饺子当中,每一种馅儿都是不一样,样样都很美味,想要制作出来鲜香可口的饺子,拌饺子馅儿用到的蔬菜和调料是关键,很多人都觉得葱姜蒜很入味,那么拌饺子馅的时候,真的需要放葱姜蒜吗?其实十人九不知,难怪饺子吃起来一点都不鲜香。
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有很多人觉得,在制作饺子馅的时候,需要往里面放入大量的调料,这样才可以让制作出来的饺子馅非常入味,但其实并不是这样的,平常我们用到的调料有很多,而且比较入味的食材也有很多,有一些调料里面也包含的有葱姜蒜的成分,甚至有一些调料里面也包含有食用盐的成分,所以根本不需要放入太多的调料,只需要放入合适的调料就可以了。
那么在拌饺子馅的时候,到底是否需要放葱姜蒜吗?可能在10个人当中,有9个人都不知道正确的做法是什么,难怪我们自己在家里做出来的饺子不好吃。其实饺子可以大致分为两种,一种就是肉馅儿的,另外一种就是素馅的。制作的饺子馅儿不同,需要用到的葱姜蒜也是不一样的。
先来说说肉馅的饺子,需要放入适量的葱和姜,但是大蒜就不需要了,因为肉馅儿会比较油腻一些,放入适量的葱和姜,不仅可以让其更加入味,而且还能有效解腻,但是大蒜放进去之后,就会让饺子馅充满了大蒜的味道,吃起来一点都不鲜香。
那么在拌素馅的时候,生姜和大蒜都不需要添加,因为生姜和大蒜的味道都比较辛辣,放进去之后,因为浓郁刺激的香味,也会导致素馅串味,所以无论在拌什么素馅的时候,只放一些葱花就可以了,但切记不能放太多,要不然的话也会影响口感。
看完之后应该明白,无论拌啥饺子馅,都不用放大蒜,生姜和大葱可以酌情添加,如果觉得自己之前做出来的饺子馅不好吃,是不是没有用对“葱姜蒜”呢?
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