它是“血管软化剂”，2元就能买一斤

蚝油肉末茄子

配料：

茄子 450克 、柿子椒 80克、猪肉馅 100克、 油 30毫升、生抽 1汤匙、精盐 2克 、老抽 1茶匙、 蚝油 1汤匙、蒜 3个 、 葱花 少许、 黄酒 1汤匙

烹饪步骤：

1.茄子去除头尾后洗净

2.把茄子切成条状，猪肉末用黄酒，盐拌匀至有粘性，青椒洗净后切块

3.备好调料

4.热锅热油先把青椒入锅爆至变色盛起

5.再把猪肉末入锅爆炒至变色后盛起

6.留底油下入蒜瓣爆香

7.再把茄子倒入不断的煸炒至全部变色

8.加入生抽和老抽煸炒均匀

9.再把肉末入锅加入少许开水加盖烧制茄子熟软

10.加入蚝油翻炒均匀

11.最后加入青椒翻炒均匀后撒入葱花熄火出锅

烹饪小贴士：

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟；

2、吃茄子建议不要去皮，因为茄子是心血管病人的食疗佳品，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收；

3、如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪；

4、选择紫色的茄子，茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。