烹饪学校面点教学品种（珍藏）
三鲜馅饺子配方
①原料。
猪肉500 g，水发干贝20 g，水发海米25 g，水发海参25 g，水发木耳30 g，香油10 mL，酱油50 mL，精盐10 g，葱20 g，姜10 g，清汤或水等适量。
②工艺流程。
猪肉斩蓉→加入海参丁、海米丁、干贝丁、木耳末→拌和→加入调味料拌制成馅。
③制法。
A. 将猪肉放盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、香油等，再打入清汤或水。
B. 将水发海参、水发海米、水发干贝、水发木耳均切碎剁细待用。
C. 将上述两类原料拌和使用，加入香油 。