素馅包子保绿技巧。
鑫茂荣老面生冻包。
想要素馅绿加碱是没有用的，碱会让素馅发苦，破坏素馅的纤维，吃起来没有口感。你记好这个口诀。鲜爽豇豆大肉包，豇豆一定要改刀切细不过8毫米，热胀冷缩有余地。
热水下锅30秒，焯水断生色泽好，捞起过凉下清水，裹上猪油不后悔、不烧心、不发黄。韭菜鸡蛋来一筐，韭菜切成一厘米，倒上猪油放盆里，不放苏打不放碱，保绿素也靠一边。想要韭菜不发黄，5克食盐最后放。
长青姐韭菜鸡蛋馅配方：韭菜500克、油20g、鸡蛋2个、油条碎50克、鸡精3克、味精4克、盐5克、香油4克、生抽3克。