包韭菜素饺子，一定要皮薄馅儿大，虽然没有肉，但还是超想吃！

素饺子，对现在的“食肉动物”们来说，的确不屑一顾，但大叔却对它情有独钟。包素饺子，一定要皮薄馅大，而且下到锅里两滚即可。每当我忙完，坐下来细细品尝色香味俱全的素饺子时，常常有一种挥之不去的记忆和思念。各种食材混合在一起，散发出诱人的独特香气，不说是十里飘香，也可谓满屋清香，让人垂涎欲滴，有一种立马想吃的冲动。

说起来大叔与素饺子有缘，从大叔记事就知道自己的胃不好，不能吃肉，不能吃油大的食物，特别是猪肉饺子。平时也很少吃肉，只有逢年过节才能吃上一回猪肉饺子。而我不能吃。母亲心疼我，就给我单独做点素饺子，那时候的素饺子用料是红白萝卜，加点豆腐，粉条，葱，已经感觉很美味了。今天大叔下厨房教你做韭菜素饺子，虽然素，但依然美味哦！

韭菜 250g、鸡蛋 3个、木耳 1把、盐 1.5匙、花生油 2匙

1、首先把韭菜洗净切碎，木耳泡发剁碎，鸡蛋炒熟，加油，盐调匀；

2、然后将面搓条状切剂子，把剂子摁扁，擀成饺子皮；

3、接着把调好的馅放到擀好的饺子皮里，包成饺子；

4、把饺子逐个包完；

5、锅里加水，水开后把饺子下到锅里；

6、把饺子搅一下以免粘连，开锅后再加一次凉水；

7、盛盘，美味熟悉的韭菜馅饺子好了！

韭菜素饺子就做好了，是不是很简单，味道可不简单，比肉饺子好吃多了！

大叔小提示

1、无论是调馅儿的功力还是包的功力，因为没有肉的浓香，素馅儿调得好全凭材料好经验够，另一个素馅儿比较散，确实难包；

2、因为是素馅的，煮饺子好过程中加一次凉水就好。