唯有担担面，顿顿吃都不嫌腻~

一碗好的担担面，其味道应是咸鲜、微酸、微辣。别看这小小一碗面，在四川，担担面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、武汉热干面并称为我国的“五大面条”。

今天小O就来给大家解锁，夏日吃得最刺激的担担面！

担担面是成都传统面食小吃，也是四川小吃中具有代表性的食物，因挑夫们在街头挑着担子在街边卖面而得名。

担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。干捞的带汤的；哨子里加芽菜的，不加芽菜的；调味里加芝麻酱或者花生酱的...

但无论怎么变换，这三样一定是灵魂：碱面、肉哨、红油。

想象一下，能作为小吃的主食，那味道，确实让人上瘾。

恰好夏天，宜吃面，戳👇视频，来碗担担面~

  [  食材  ]

宜宾碎米芽菜80g 肉沫200g 姜沫10g 

花椒面2勺 盐1/2勺 细砂糖1/4勺 老抽1/2勺

新鲜细面 上海青 葱花 花生碎 猪油

酱汁调料：生抽2勺 黑醋1勺 细砂糖1/2 勺

花椒油1/4勺 芝麻油1/2勺 油泼辣子1-2勺

蒜蓉1勺 葱末1勺 盐1/4勺

酱汁调料为1人份，1勺为1茶匙

1汤勺＝15ml
1茶勺＝5ml

[ 使用厨具 ]

  [  做法  ]

材料准备：

1. 猪肉剁成肉末备用，小火煸炒香花椒，研磨碎成细粉备用

炒制肉燥：

1. 锅里烧热，倒入油烧热至6成，下肉沫炒散，煸炒至水汽全部蒸发

2. 加入姜末、花椒粉、料酒、碎米芽菜炒香，加入糖、盐、老抽调味

调酱料：

1. 大碗加入生抽、黑醋、细砂糖、花椒油、芝麻油、油泼辣子、蒜蓉、盐等调匀备用

成品：

1. 烧一锅热水加入面条，沸腾起加入冷水，煮至面条无白芯

2. 捞起面条后，用煮面水继续煮几条青菜，面条和青菜放入碗里

3. 舀上两勺肉臊，加入酱汁

4.撒点葱花和花生碎，完成

拌均匀后，开吃！建议大家一定要趁热享用哦，吃进嘴里的一瞬间，面条上挂住麻辣的调味料，肉哨里的芽菜比肉末还香，几口就能吃下一碗。

要不是肚子不够，还想再拌上一碗。

不过作为小吃，就是少少吃一点就好。

给肚子留一个空缺在那里，才会让你时刻惦记着，还要来上一碗！

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厨房闲话

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