新手下厨菜——【闽南家常卤面】

无论走到天涯海角，有一种味道永远忘不了。那就是每个人心中那种家乡的味道。

其实面食我本不爱吃，但在外面吃了很多各种各样的面食，最后，还是只想吃家乡的卤面。

包括米粉也是，米粉有细的，粗的，煮的，捞的，炒的，但不管走到哪里，总喜欢带点家乡的米粉在身边。

不过，今天只说卤面，改天再来聊米粉吧。

做卤面要选细的。如果不介意思最好选带碱的。更香一点。

一点五花肉，一点虾米，青菜要选用大白菜或包菜，一点海蛎。

总之很家常的面点。但真的很好吃。

【家常卤面】三人份

原料：细切面一斤，五花肉适量，干香菇，蛤，海蛎，包菜，芹菜蒜适量，

做法：

1、包菜洗净，切丝备用，其它材料洗净备用。（图1）

2、锅内放入少许油，五花内爆香。（图2）

3、放入大蒜粒爆香。（图3）

4、香菇泡发后，切丝，放入锅内爆香。（图4）

5、最后放入包菜。（图5）

6、锅内加入2000ml的水，盖锅盖把水煮开，加入海鲜。（图6）

7、水开后投入面条，不要翻动面条，这一点很关键，因为翻动面条会使面糊掉，而面却没有熟。（图7）

8、水开后继续煮到面条熟了以后再开锅，海蛎一定要用淀粉抓一下，面团开了以后下入就可以了，因为很快就熟了。（图8）

9、最后撒上一些蒜苗和芹菜，再滴上几滴香油即可。（图9）

美味TIPS：

1、卤面的汤汁比较浓稠，如果加太多的水，就会变成汤面，加少了又会把面煮糊。所以加水的份量很关键。

2、水开后加入面一定不要搅动。因为搅动会使面糊掉，而且面也不会熟透。不用担心会粘锅，因为底下是包菜哦。这个就是秘决。

3、加一点海蛎才会变成正宗的闽南卤面，还要再滴点香油。