白开水如果存放三天以后，就可以产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花、恶心呕吐。
如果存放时间再长一点，与胺结合变成亚硝胺，会促使人得胃癌、肝癌、食道癌。
以下就来看看专家如何说那些传闻中致癌的水。
1、三天后的开水喝了会致癌过于夸张了
自来水中既然有可能存在亚硝酸盐，那么开水中也自然有可能存在亚硝酸盐。
但只要是合格的自来水，这个量就少得几乎没有。
因此，3天后的开水不能喝，会有大量的亚硝酸盐，这种说法只在理论上存在。
2、喝新鲜白开水最好
但需要提醒的是，3天后的白开水，因为受到空气中的细菌污染，肯定没有才烧开的新鲜白开水那样纯净、卫生。
所以最好别喝存放太久的水，放得越久，就越不卫生。
如果水质本来就合格，亚硝酸盐含量很少，那么它煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。
专家们都认为，白开水不会因为存放几天就致癌。
但是，致病是有可能的，所以还是新鲜的时候喝最好。
3、千滚水有害健康
生活中有的人怕水不干净，自来水要烧十几分钟以后再喝，也就是所谓的“千滚水”。专家称，这个习惯是不对的。
有些地方，自来水本身的矿物质含量就比较高。
水烧时间长了水蒸气蒸发以后，水里的矿物元素就浓缩了，比如自来水它本身铅的含量是合格的。
经过长时间烧以后，水浓缩了，自来水也就不合格了。
还有，自来水都是用氯来消毒的，水中的一些有机污染物，一旦跟氯结合，它会形成一种消毒副产物，属于A类致癌物。
烧的时间越长，消毒副产物的产生量就越高，可能有致癌风险。
以前老百姓都说蒸锅水不能喝，喝了就有毒，蒸锅水就是反复烧的，就是这个意思。
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