四川麻辣香肠的做法
以前的时候老公总出差买一些四川香肠回来，但是自从吃了姜工送给我的他家灌的香肠后我一直就打算自己弄一次，因为自己家灌的就是很好吃，可能是肉的原因吧。
夏天的时候做过一次，但是因为犯傻和所以然导致香肠都坏掉了，这次放假回家，打算重新做一次。
材料
后尖10斤（争取做到3肥，7瘦，过瘦就会很柴，味道会很怪）。肉是在菜市场直接让们洗好切丝。
标准的配比是10斤肉（250-300克盐，100克糖，酒50克，麻椒 50-100克）不吃辣的就可以不放辣椒粉
将各种调料把肉搬好，最好是带上手套抓，这样比较均匀
调味料根据自己的口味来，喜欢辣就多放辣椒，喜欢麻就多放麻椒，我还放了一点料酒想去肉的腥味。麻椒是用榨汁机的干磨磨成的粉。
肠衣-淘宝上买的，是哈尔滨肉联厂用的肠衣，已经洗好了，很干净，回来用水泡一下就可以用，完全没有味道。另外买了一个灌肠用的漏掉，非常好用，如果没有用可乐瓶也可以，但是实践证明如果买肠衣的时候顺便买一个这个，非常省力。关键是他的管比较长，使用的时候把肠衣全部都套在上面，然后塞肉时就直接下来，很快。
塞肉大概塞成15-20cm然后用棉线扎成一节一节，根据自己的喜欢，太长了一次吃不完呀。香肠做完后用牙签扎一些眼放气，挂在通风处，这个天气大概10天左右就可以了，
吃的时候蒸个30分钟就ok。超级好吃的。（我23号做的，1月1号就忍不住吃了，非常好吃，早上吃馒头喝粥就着香肠，味道棒极了@！）
自己做香肠不一定比菜市场做省多少钱，但是是一种体验，而且在等待香肠风干的时间那种心情好幸福的“复杂哟”
成本，肉87元，肠衣5.5元，原料10元吧，也不好算。成本我觉得就100元以内。
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