大家好,欢迎来到美食格物。
黄瓜打没打激素,看一眼就能知道,老菜农的方法真的是太厉害了,以后再也别买错了。
随着时代发展,科技与狠活走进了千家万户,30天的鸡,40天的鸭,6个月的大肥猪,水果放半个月不烂,蔬菜一年四季常鲜。
放眼望去,食品添加剂和激素仿佛无处不在,真的是防不胜防。现在就连我们最常吃的黄瓜,都已经使用上了激素。
那如何辨别黄瓜是否有激素呢?其实方法很简单。
第1点,看黄瓜上面是否有比较扎手的刺。正常的黄瓜生长成熟后,上面的小刺会慢慢脱落,如果您发现购买的黄瓜很扎手,则证明这个黄瓜并没有完全长成熟,要么是提早采摘上市,要么就是被催熟的。
第2点,看黄瓜的形状。主要看黄瓜头的形状,有的黄瓜头尖尖的,有的黄瓜头圆圆的,我们要尽量选择圆形的黄瓜头。黄瓜在生长好之后,它的形状是偏圆的而不是尖的。而且黄瓜上面带有这种黄花的也要留意,在黄瓜生长成熟后,上面的黄花一定会脱落,如果还带着黄花的,就证明有问题。
有粉丝问我,自己从老农那里买的黄瓜吃到嘴里有股苦味,这是否是因为激素过多造成的呢?其实这一点,也不一定,激素使用过多,通常会导致黄瓜出现苦味、黄瓜中间空心。而黄瓜在生长过程中,因为藤蔓上有伤,也有可能导致黄瓜出现苦味。另外,黄瓜缺乏光照以及品种基因问题,都是有可能导致黄瓜出现苦味的。
学会了如何辨别激素黄瓜,今天就用黄瓜和大家分享一道饭店的招牌菜。
首先我们准备半盆清水,往水中放入一些食用盐,再加入一些食用碱,这样不仅可以洗净黄瓜,还可以中和上面的农残。把黄瓜放入盆中,用一次性抹布清洗干净。之后换上干净的清水多漂洗两次。洗净之后将黄瓜捞出控水。
接着给黄瓜去皮,削掉的黄瓜皮可千万不要扔掉了,榨成汁后用来和面,就能做出翠绿好吃的饺子和凉粉。全部去皮后,把黄瓜放在案板上去头去尾,再从中间一分为四。接着用刀横着削掉黄瓜芯,黄瓜芯非常软嫩,我们可以留着拌面条吃。
黄瓜是一种营养价值很高的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质。黄瓜的食用方法也多种多样,最常见的有5种吃法:
1生吃
黄瓜既可以直接生吃,又可以蘸酱食用,还能切成薄片或者小段,当做零食吃。
2沙拉
将黄瓜切成条状或小丁块,与其他蔬菜、沙拉酱、酸奶等搭配,制作成沙拉。
3炒食
黄瓜搭配鸡蛋、猪肉或者虾仁炒着吃,口感真是一绝。
4凉拌
凉拌黄瓜、黄瓜拌豆腐、黄瓜拌花生等,这都是夏天饭店里桌桌必点的菜品。
5蒸食
把黄瓜切成薄片,上锅蒸一蒸,就能瞬间变成美味的蒸黄瓜。
全部去芯后切成段,每一段长度大概是三厘米左右,切好后放入盆中。加入两克食用盐,抓拌均匀杀出黄瓜里面的水分。黄瓜是一种低热量、高水分、营养丰富的蔬菜,如果不提前把里面的水分去掉一些,黄瓜不仅难入味,而且还会失去脆韧的口感。
趁这个时间我们准备一把小香葱,切成段,同样长度为三厘米左右。切好后起锅烧油,冷油下入葱段,小火慢慢炸,炸到葱段葱叶完全变成金黄色,而且轻飘飘的浮在油面时,用漏勺将葱段捞出。炸好的葱油盛入碗中晾凉。
这时黄瓜也腌好了,我们看一下,杀出了不少水分。接着往黄瓜中倒入一些凉白开,将表面的盐分清洗一遍。
准备一个盘子,铺上纱布,把黄瓜捞入纱布中,提起纱布的4个角,挤干黄瓜里面的水分,这样可以使黄瓜吃起来更脆更爽口。挤好水分之后,将黄瓜放入盆中,淋入一勺葱油,一勺白灼汁或凉拌酱油,搅拌均匀后即可装盘。
这道菜主要吃葱油的香味和黄瓜的清香,调料不用太多。腌制好的黄瓜直接装盘即可食用,早上配清粥,晚上当做佐餐小菜都非常不错。
这道葱油黄瓜别看它不起眼,不仅是很多饭店的招牌菜,更是一道国宴的开胃菜,只是咱们今天的做法更方便更家常,更适合家庭制作,仅仅省掉了最繁琐的翡翠葱油步骤而已,然而味道确是一级棒。
好了,激素黄瓜的辨别方法和葱油黄瓜的制作方法就和您分享到这了,喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注哦。感谢您的收看,我们下期再见。
联系客服