黑木耳脆嫩可口，味道鲜美，营养丰富，是咱们老百姓经常吃的一种食材，特别是在这种特殊时期，家里多囤一些这种易储存，又耐放的食材是非常不错的，不论是用来凉拌或是用来炒着吃，都特别的美味。

黑木耳好吃，但是泡木耳时，有人用热水，有人用凉水，其实都不对，今天小厨给大家分享一个泡发黑木耳的小技巧，泡木耳不用再等，简单1招，木耳泡得又快又干净，只要几分钟的时间就泡好了。吃起来也更健康。

【泡发木耳】

所需要辅助材料：淀粉，白砂糖，白醋，

1、首先我们先准备一小碗的木耳，木耳选叶片小一点的质量比较好，耳片厚，积累的干物质比较多，像蛋白质就比大片的木耳高。优质的黑木耳为深黑色，有光泽，耳背为暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块。

2、取一个大一点的碗，把木耳放入碗中，倒入半碗的温水，加一勺淀粉，一勺白糖，一勺白醋。淀粉具有很强的吸附性，能吸附掉藏在木耳里的杂质。而白醋具有非常的杀菌作用。加入白糖可以加速木耳吸收水分。

3、盖上盖子，快速地摇晃几下，再静止五分钟，快速摇晃的过程加速了水分子的运动。

4、来看看，5分钟之后，木耳就泡好了，木耳泡得又大又软，又干净，可以看到泡出来的水特别的脏。

5、最后加入清水再把木耳冲洗几次，木耳就清洗干净了。这样泡出来的木耳既干净又快速，你学会了？赶紧试试看。

【小厨的秘诀】

1、泡好的木耳不宜储存时间太长，很容易滋生细菌，建议是现泡现吃，泡好的木耳尤其不能过夜，这样的木耳食用之后会引起身体不适。

2、泡木耳时一定要用温水，不能用开水或热水，这样会把木耳的表面的一层保护膜破坏掉，木耳外面的一些脏的东西可能会渗透到里面去。吃起来就不健康了。