鸡肉是我们平时都会吃到的几种常见的肉类之一，鸡肉很好吃，做法也不少，夏天吃鸡肉怎么简单怎么来，除了经典的白切鸡以外，鸡肉的做法还有很多，今天来推荐一道广式家常小炒——豆豉红葱头炒鸡，这道菜非常香，以爆炒的方式锁住鸡的鲜嫩，再配上炒香的姜葱，是下酒下饭的佳肴。
这道菜里添加了两样重要的配料，红葱头和豆豉。一种长得像洋葱，又有点紫皮蒜头样的食材，大小像蒜头，颜色外型像洋葱，这种食材是非常适合炸葱油的，它的味道更浓郁。而说到豆豉可是个好东西，作为烹饪食物时候的调味品，有些人会觉得它有些臭味， 其实烹饪过后会特别香，有着独特的咸鲜味，在鸡肉中加入葱头和豆豉，鸡肉吸足了葱油和豆豉的香味，味道浓郁又入味，特别下饭，而且做法也蛮简单的，一起来看看吧！
【材料】：鸡翅根 8个，红葱头 8个，大蒜 6瓣，姜 1片，豆豉1汤匙，生抽 3汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，淀粉1茶匙，葱适量
【做法】：1、先把鸡翅根剁成块，用流动的清水冲洗掉血水，用料酒、玉米淀粉、生抽腌制20分钟；
2、葱头剥去外皮，锅中倒油把葱姜蒜下油锅炸，激出香味后，把葱头大蒜和姜片盛出备用，锅内留底油；
3、倒入鸡肉，利用锅中的葱油把鸡肉翻炒至缩骨，肉变色；
4、煎至表面金黄色后把豆豉、炸好的葱姜蒜倒入锅中。
5、放入蚝油翻炒均匀，把刚才腌制鸡肉的汁也倒进去；
6、大火烹炒3分钟就可以出锅了，非常简单；
出锅，豆豉的咸香，搭配鲜美的鸡肉，来碗米饭，简直太美味啦！
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