羊排炖萝卜最正确的做法
准备2斤羊排剁成小块,加上清水浸泡1个小时。把萝卜削皮,去掉头尾部,将萝卜切成小块,葱白斜刀切成片,生姜切成姜片,大蒜一刀分成2块,小米椒切成圈,香菜洗干净切成段作为备用,羊排浸泡好后,再用干净的清水洗两遍,最后凉水上锅,加上葱姜、料酒开大火煮开,再把上面的白沫撇掉,再煮3分钟左右,把羊排捞出来,控一下水分。
另起锅,把葱姜蒜放进去炒出香味,再把控干水分的羊排放进去翻炒一下,把上面的水分都炒干,大约翻炒3-4分钟左右,加上黄豆酱、生抽翻炒出酱香味,等到羊排均匀裹上一层酱色后,倒在砂锅里面,加上没过食材的啤酒,先开大火煮开,转到小火炖30分钟,时间到加上萝卜块炖20分钟,最后加上香菜和小米椒就可以吃了。
【注意事项】
第一:先把羊排浸泡一个小时,这样可以把里面的血水都泡出来,然后上锅焯一下,这2步很关键,可以去除羊肉里面的血水和膻味。
第二:羊肉处理好,先下油锅炒出水分,然后转到砂锅里炖,因为萝卜容易熟,最后放进去煮20分钟就可以,这样萝卜绵软又入味,羊肉也会更加的软烂好吃。
以上就是羊排炖萝卜的做法,你们都学会了吗,羊排这样做好吃又入味,再加上点萝卜,萝卜吸收了汤汁的香味,给家人吃起来营养又健康,尤其是天冷了,端上一锅热乎乎的饭菜,一看就很有食欲,而且冬天多吃点羊肉,还可以驱寒暖身,提高免疫力等
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