胡萝卜豌豆凉粉，由于胡萝卜营养丰富，不仅益肝明目、降低胆固醇，还有加快新陈代谢的作用。这道胡萝卜豌豆凉粉不仅成色精美，营养也可谓独一无二了。
1、原料
胡萝卜汁500ml
豌豆粉50g
盐2g
生抽、醋、白糖、鸡精、老干妈、香油、蒜末、红油、油酥花生碎、小米椒圈、葱花各适量
也可以换用其它果蔬哦。首推胡萝卜汁，真的营养美味！这颜色，很夏天啊！这种自己做的放心食材，家里的孩子可以随便吃！
这些调味料都是后期用来凉拌的
2、制作步骤
①用料理机将适量的胡萝卜和清水一起打成汁，过滤后即成胡萝卜汁。
②以500毫升胡萝卜汁为例。先将豌豆粉倒入碗中，然后加入100毫升胡萝卜汁，顺着一个方向搅拌至无颗粒，待用。将剩余400毫升胡萝卜汁倒入净锅，上火烧开后，撇净表面浮沫，然后加入食盐，并使锅中的胡萝卜汁保持微沸状。接着将搅拌均匀的粉浆慢慢地倒入锅中，一边倒一边朝一个方向搅拌，直至全部倒完。此时，将火调小，并快速搅拌粉浆至黏稠且熟透。
如图，已经可以看见锅里漂亮的呈色，凉了以后清凉爽滑。
③将熟透的凉粉倒入盛器，静置放凉。待凉透后将其倒扣在案板上，取适量切成自己喜欢的形状，放碗中。然后浇入用适量生抽、醋、白糖、鸡精、老干妈、香油、蒜末、红油、油酥花生碎、小米椒圈和葱花调匀的味汁，搅拌均匀后，即可食用。
此处划重点：
1.如果要使凉粉的颜色更鲜红，可加入适量红灯笼椒一起打汁。须用细纱布过滤，除尽杂质，以免影响成品的美观。
2.往锅里倒粉浆时，火一定要调小，防止浆液溅起来烫伤人，也可避免煳锅。
3.装熟凉粉粉浆的盛器内最好刷上一层油，便于成品倒扣出来。另外，在装入粉浆后，可在案桌上震动几次，震出粉浆中的空气。
4.还可用菠菜汁或紫薯汁等蔬汁来制作豌豆凉粉。
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