【食材准备】
饺子皮，韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，姜粉，鸡精，植物油，香油。
【烹饪步骤】
①最近天气非常寒冷，我去买虾仁的时候买的速冻的，拿回来之后要提前放在一个盆子中，放在温暖的地方让它自然化冻，这样化好之后再把虾仁清洗干净，虾仁里面要放上一个蛋清，再搅拌均匀，虾仁外面裹上蛋清之后会使它变得更加脆爽。
②把鸡蛋磕入一个盆中，用筷子搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液之后在锅里加入油，加热到五成热，这时放入鸡蛋液开始炒，边炒边去搅拌炒成鸡蛋碎，如果太大的话建议用刀剁的比较细一些。
③韭菜提前去清洗一下，然后控干表面的水分，再切成韭菜段，切得细一些，然后放在一个盆子中，在里面倒入植物油和香油，沿着一个方向搅拌均匀，让韭菜的表面裹上一层油之后再放其他的调料，这样才能够保证韭菜不出汤。
④把鸡蛋倒入韭菜中，然后再放入盐，鸡精和姜粉，韭菜是非常喜姜的，也可以放姜末，但是小孩吃的话一般不喜欢辣辣的姜末，所以放入姜粉比较好一些，沿着一个方向搅拌均匀。
⑤准备好饺子皮，然后在里面先放上一个虾仁，再放上韭菜馅把它包起来捏紧口，全部包好之后就可以用来煮饺子了。
⑥先在锅里面加入清水，把水烧热沸腾，然后就把饺子放进去开始煮，大概煮六分钟左右，饺子飘到水面上，看上去非常鼓了，用手按压一下能够迅速回弹，这时候就煮熟了，把它捞出来控干水分，冷凉一些就可以吃了。
⑦用这个方法做出来的三鲜馅饺子，非常鲜美，而且不出汤不破皮，喜欢就按照这个方法做来试试吧，准保做出来的美味又鲜香。
【烹饪步骤】
做这道三鲜馅饺子的时候，虾仁是少不了的，想要虾仁又脆又香，一定要在外面裹上一层鸡蛋清，这样才会更好吃。
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