奶白色的鱼头汤，是这样炼成的

主料：鱼头一个（鱼排、鱼尾，鱼片做了另一道菜，这些都是煮汤的好东西。）；黑、白木耳少量，泡发开，撕碎；番茄一个，去皮切块。

辅料：食盐、猪油、葱节、姜片。

步骤：1、鱼头清洗干净，揩干水分。 　　2、起油锅，适量猪油化开，（比润湿锅底稍多一点）下鱼头，两面煎黄，下鱼排鱼尾翻炒片刻，加入姜片、葱节。

3、加入开水，旺火烧沸。揭开锅盖一看，已经是奶汤了。

4、下黑白木耳，转小火，继续炖30分钟。

5、下番茄块，1分钟后放少许盐，即可出锅啦。

这道菜的关键在于，鱼头一定要煎，最好是用猪油；加入的水或汤一定要是热的，越热越好，第三就是旺火烧沸。做到这三点，鱼汤想不白都难。