川菜厨房之小清新----养生素食泡菜

   春节过完了，每天都是走东家串西家的反复吃那些大肉肉！想必各位的肠胃和体重也像我一样不堪重负了吧。所以今天我向大家推荐上图这一款既好吃又简单的——小清新养生素食泡菜（洗澡泡菜），让我们的肠胃都来减减负吧。

 只需下面简单的几道工序她就是您今天餐桌上面的一道美食了：

 一、需要准备的器具和菜品原料

 玻璃泡菜坛一个（用其他有盖玻璃罐子也行，大点的、这样才能装下你的泡菜）、 洋葱100g（红的白的自便）、 西芹250g、 柠檬50g（用于增加泡菜的香味和自然酸味，当然口味重的朋友想吃我也无话可说，反正我是不吃这个的——太酸）、小米辣20g（用于增加泡菜的辣味，喜欢吃辣的朋友可以多放点）、胡萝卜250g、 甜椒250g。

 二、制作泡菜水

   1、加入恒顺白醋150ml（恒顺酿造白醋——酸味适中口味纯正无添加剂）

 2、加盐10g(重口味的朋友可以多加）

 3、纯味精5g（也可不加）

 4、小米辣20g（如图切成2cm左右的 马耳朵 、这样出味更快）

 以上四种调料放进泡菜坛以后摇匀备用，喜欢吃甜泡菜的朋友也可以同时加点糖比例约为加醋量的一半约75g

 三、素菜原料加工和特别提醒

 5、西芹、洋葱、甜椒、胡萝卜切成2厘米左右的筷子条，柠檬切片

 6、西芹需要用刮皮刀去除表皮的筋膜

 7、切洋葱的时候用嘴巴衔一根筷子（这样做的好处是你切洋葱的时候再也不会无名的感动了，很有效，不信你就试试！呵呵）

 8、切好的素菜全部放进泡菜坛里然后摇匀（半小时以后就可以食用了）

  制成的泡菜如果一顿吃不完可以将剩下的放进冰箱密封保存，以我的经验三天之内食用是没有问题的。

泡菜吃完了水就不要留了，时间久了会变质的。少做点，放冰箱一周问题不大，不过每次要用干净的筷子取用哦！