(1)【田园香草饼干】

 

 

 

【田园香草饼干】——把春天吃进嘴里

 

 

春光正好，很想来一次想走就走的旅行。想像着，不管哪里，一路上，花都开好了，人都笑开了，一路的美景和好心情……

 

也许到一个地方什么都不想做，只想懒洋洋地晒一会儿太阳。嗅着空气中桃花、油菜花、绿茶的清香，做一个美美的梦。错过了这些美好，好像记忆里就欠了自己一个春季。

 

其实，即使不去日本看樱花如雨，至少可以挑个周末，约起朋友，一起去户外随便走走。

 

 

但是现在，还是来点更让我觉得美好的事情吧，美好的香草饼干做起来。方子来自下厨房的“呱神”，绝对文艺女厨神，致敬了！

 

这个饼干做起来是很简单的，唯一让我觉得有点麻烦的地方是把植物贴在饼干上，要压实，又不能把饼干压碎或变形。尤其边缘一定平整，不能翘起来，否则烤的时候会脱落。

 

另外，不得不提香草糖给力，用已挖空香草籽的空壳子和细砂糖密封同存制成的，特别方便又不浪费，我封得时间不长，所以糖色依然很鲜亮，如果时间久了，糖的颜色都会变黄，甭提有多香了。

 

看着这饼干，香气扑鼻而至，然后眼睛已经被勾引，有花有叶，一个生动的春天就在眼前，咬下去，就好像把春天吃在了嘴里！

 

 

 

 

 

 

 

【田园香草饼干】 

用料：

饼底：香草细砂糖58克，海盐3克，无盐黄油145克，低粉200克，高粉50克

装饰：可食新鲜花草适量，粗砂糖50克

模具：内部尺寸:3.5CM*3.5CM*26CM；成品约2条，50片左右

 

 

 做法：

1、室温软化的黄油中，加入自制香草细砂糖，如果没有就滴2-3滴香草精（不喜欢不加也成，香味略逊），再加入海盐；用电动打蛋器打至体积略蓬松，呈短短的羽毛状即可，这饼干略脆才好，太酥松容易开裂。

2、低粉和高粉混合过筛两遍；把混合好的粉一次性加入打好的黄油中，用刮刀混合到无干粉（不要用手揉，这样饼干会很结实）。

3、饼干模垫上保鲜膜，将饼干整形成正方形长条；整形的时候，如果不够光滑，可以用保鲜膜协助翻面，轻轻震平表面（如果没有饼干模，就直接用手整形，形状随意）；将面团连同模具一直放入冰箱冷冻30分钟（夏天需40分钟）。

4、这时可以准备香草和樱花（请确定可食用，绳命宝贵呀同志们）；把提前剪下的嫩叶儿，小心洗净，再用厨房纸吸干水份（如果不介意，直接擦干净也行）；盐渍樱花用温水泡开，沥水、吸干。

5、饼干面团取出，周边在粗砂糖上滚一圈（如果想要沾得牢一些，可以用少量蛋清和水混合的水刷一下面团）；切成约0.7m厚片（不要超过1cm），如果切的时候太硬会碎，就室温净置片刻再切。

6、切好的饼干码在铺了锡纸的烤盘中，注意保持一定间隙；将植物直接按在饼干表面，动作要轻柔，植物必须贴服，四周不可起翘。

7、烤箱预热后，将饼干入炉，上下管160~170度（具体根据自家烤箱的实际情况来调整）；烤20分钟至饼干四周略上色出炉，取出后放一会儿再移至晒网上晾凉后密封保存。

 

 

 

小贴士：

◎温度低的时候，黄油太硬，感觉面团不容易成型，面团可以加10g黄油，或者不加黄油直接整个面团坐盆隔温水烫一下软化，注意要翻动哦，这样面团就会变油润，切忌出动爪子用力协助整形。