原文：卤制品二次变鲜及色泽发黑的处理技巧
卤货的二次变鲜方法以及色泽发黑的处理技巧
维克多_雨果    阅80    转8
做凉拌茄子有技巧，学会这两招，色泽漂亮不发黑，看着就有食欲
大眼儿猫爱做菜    阅59    转8
厨师长教你不发苦，不发黑，咸鲜麻辣，色泽红亮的正宗四川辣卤。
惠来驿馆    阅28    转2
如何区别酱与卤？二者之间的区别是什么？
饮膳道人    阅1386    转2
炒糖色总是又苦又涩？教你1个小技巧，炒出的糖色又红又亮不发黑
轻风的起点    阅160    转30
炒糖色，用水还是用油？怎样炒才不会苦涩发黑，1个技巧就搞定
abc576    阅111
4块钱做10个卤蛋，3技巧让它颜色浓郁不发黑，香味醇厚又入味
华民    阅24    转2
2分钟就能做好的蚝油菜心，明白其中的技巧，色泽翠绿不发黑
随缘Cai_wl    阅16
大厨分享“炝炒油麦菜”不发黑的小技巧，色泽碧绿，营养又健康
dongchang    阅37
原料刚刚卤好时，颜色特别漂亮，略微放置一会颜色就发黑了，怎么解决？
Zhengdebing    阅551    转50
厨艺交流 | 卤制品怎么做，才会不发黑？
cntdc818    阅66    转5
现捞卤菜色泽红润、油亮光泽、不氧化发黑的方法，三个关键在这里
易家川菜    阅5
嚼指香浓意犹未尽之川式卤菜█关于卤菜色泽过深以及发黑的技术处理方案
知秋13    阅382    转24
卤菜实用知识：卤菜发黑，色泽过深怎么处理？
4050szl    阅72
浅谈卤制品上色
老占记啊伟哥    阅249    转48
做卤水的时候，用什么上色最好？
一千五百两    阅552    转38
隆江猪脚卤水和潮汕卤水有何区别？
路边漫步    阅684    转22
有特色的酱卤基本技术与技巧
朱主任4188    阅195    转17
卤菜制作初处理工艺流程
老kang119    阅209
教你腌制卤肉，50年的经典方子，只需不到1小时，满屋子的香味
大雪风飞扬    阅684
如何对酱卤制品护色及上色
钱首相小泉    阅60
完美的卤肉制品不能忽略哪些操作？
田园牧韵    阅242    转39
如何做卤菜?
/极品--香茗、、    阅2887    转164
卤菜出锅后10分钟左右就变黑了，这样的情况是因为什么？
张占立图书馆    阅1599    转30