一入香料深似海,所谓‘砂仁’一品三类,三者各有侧重,值得深究
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阅22转2刚刚涨见识了,除辣椒花椒能增加麻辣感,这5种辛香料也能增加麻辣感
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阅12转2刚刚枳壳一种被多少朋友忽略的佐料,体会这道配方中的联动,让它发光
阅6转0刚刚草果、草寇、肉蔻总是分不清,掌握这几个特性,不会出错
阅1562转7刚刚草果与草蔻为何如此容易混淆?甄别料性与内在关联性才能各展所长
阅38转1刚刚四川卤水中的老蔻、草蔻、红蔻、白蔻、豆蔻、肉蔻等各有什么特性?怎么用?
阅669转1刚刚草蔻不只是脱骨香,擅长促进肉骨分离的它在搭配使用中还有这效果
阅51转0刚刚以草果为君料搭配配方时值得注意的一些要点,助力少走弯路
阅43转1刚刚草果那些您想知道的事情,去籽与否、如何出香、搭配禁忌尽在文中
阅1转0刚刚草果这种香料可不简单,深入认识料性助力谱写美味交响曲
阅2转1刚刚这以砂仁为君料的料包搭配可真妙,用它做出的油卤食材不腻辣不燥
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设计心理学2:与复杂共处
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