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“在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食,我之大幸啊~”
食材明细
羊蝎子1500g
八角桂皮粉适量
花椒适量
大葱适量
郫县豆瓣酱2勺
甜面酱1勺
山萘适量
香叶适量
干辣椒15个
肉蔻1个
生姜适量
草果1个
麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
爆好吃的羊蝎子的做法步骤
1
羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时,冷水和羊蝎子一起下锅,等水开后撇出浮沫,过滤捞出羊蝎子,剩下的水备用。
2
准备好所有香料
3
锅内倒入油(至少是平常炒菜油量的2倍),再放入一勺牛油。(买的牛肥肉自己炼的牛油,平时炖牛腩时都用得到它)
4
放入大葱段,中小火熬葱油
5
待葱段微焦时捞出葱段
6
放入二大勺陴县豆瓣酱,小火熬出红油
7
加适量的火锅底料炒至融化
8
将所有的香料(我家的八角桂皮会混合打成粉,香叶、花椒单独打成粉,这样平时炒菜时添加它们会更加入味,肉蔻和草果用剪刀剪开,干辣椒切为二半)倒入锅内,小火煸出香味
9
加入开始焯羊蝎子剩余的水
10
放入羊蝎子,水量没过羊蝎子,加入香菜根,一勺甜面酱,白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时
11
依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后,将其全部倒入火锅内,开最小档。准备了三样涮菜,木耳、冻豆腐、娃娃菜,再倒上一杯小酒,甩开膀子大快朵颐吧!
使用的厨具:炒锅
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