原文：“老汤”形成过程中的物理化学反应机理
高温肉制品风味物质的形成机理及其影响因素
小林餐饮交流    阅332    转7
年夜饭做红烧肉，搞化学的再做不好，实在不应该！
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发酵肉制品风味形成途径
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食品中的呈香物质
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肉类的风味成分及其生成途径
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面点的调香工艺
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反复煮制酱牛肉老汤挥发性风味物质的变化趋势
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菜肴香味是怎样形成的？＃
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肉品风味化合物及其形成的途径
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中式烹饪香味形成的途径和机理
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解析山西老陈醋与贵州茅台酒的孪生关系与不同命运之谜（三）
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【技术专栏】揭秘！小龙虾的风味密码
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美拉德反应与焦糖化反应有何不同？
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美拉德反应及其在食品加工中的应用
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我的读书笔记：蛋白质在烹饪加工中的变化
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