原文：一哥食经｜粤菜烹调法——炒（厨师争相收藏）
制作拔丝菜肴的技巧
老玩童    阅1921    转258
火候与油温的关系
厨人    阅666    转58
知识库 | 炒菜该如何用火、如何用油，是个厨师都要懂！
为信0jcainwr69    阅557    转47
搞懂了这7个“烹饪原理”，我突然发现：自己竟然会做菜了
木子的书包    阅71    转19
烹饪基础知识30（火锅、烤、焗和甜品的制作、操作要点及经典菜）
风吟楼    阅17    转7
搞懂7个“烹饪原理”，让你厨艺大增，惊艳所有人，太实用了
我心……飞翔    阅33    转8
新手进阶的12条烹饪技巧，看完后受益匪浅，建议收藏好
美食达人计划    阅12
会炒糖，你的拔丝菜就成功了一大半！
妹妹刚好十八岁    阅893    转30
成功拔丝菜，关键看这5种炒糖方法
浪儿陈游    阅1
曝地沟油鉴别八法
冬夜里的星空    阅312    转19
做好菜的实用技巧分享
九州好人    阅5
烹饪技法解密之炸制菜（上）
skdjhf的图书馆    阅966    转105
合适的炒菜油温是多少？教你一个把握火候的方法！
天天听健康    阅15
15分钟快速料理菜，油炒花生
新华书店官方    阅48
豆角怎么炒？总是炒不熟，饭店里是怎么炒的？
gztxd    阅132    转3
炒糖色时，到底是用油炒还是水炒？原来我搞错了，难怪炒的肉发苦
东哥食铺    阅7
炒糖色时，到底用油还是用水？搞错的人很多，难怪炒出来有苦味
wjcxalzsj    阅40
烹调知识集锦
yangui    阅5042    转481
悟空问答
爱读书改变人生    阅35
3分钟就能学会炒糖色, 用水炒还是用油炒? 30年的老厨来告诉你!
孤星gx    阅133
四种蔬菜的烹调法 美味又瘦身
天涯无界    阅45    转5
油封：一举两得的传统烹调法，你get了么？
醉红尘009    阅812    转3
大厨分享炒糖色技巧，不发黑不发苦，上色效果好，掌握火候是关键
hhj980    阅168    转8
做红烧类肉菜炒糖色至关重要，做好关键几步，色泽红润食欲大增
温暖南方    阅64
UC头条：卤肉颜色“好”, 顾客才会说“好”! 卤肉上色的知识点, 你知道吗
江湖无岁    阅83    转11
快捷拔丝小枣窍门
漠江之子    阅523    转16
炒糖色，用水还是用油？大厨教你正确做法，糖色红亮还不苦
饮膳道人    阅6    转2
中式热菜制作
九州君子好人    阅135
30年辣椒油秘制配方，夏天凉拌什么都好吃，爱吃辣椒这次要收藏好
niexiangwu    阅176    转27